Les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo: le renouveau d'un joyau
Inaugurées en 1874, les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo abritent un trésor œnologique d’une valeur inestimable. Elles sont privatisables sur demande, pour des visites avec ou sans dégustations, des cocktails dînatoires ou des dîners organisés en toute exclusivité.
Depuis 150 ans, d’immenses caves construites sous les jardins fleuris de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo préservent les vins destinés aux restaurants de l’établissement, dont le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, table triplement étoilée. Le patrimoine qui y repose est des plus somptueux : 300 000 bouteilles, dont d’innombrables grands crus et millésimes, issues de vignobles français comme étrangers et disposées sur une surface totale de 1500 m². Un lieu unique qui témoigne, depuis 1874, de l’amour de la Principauté pour le savoir-faire et l’excellence.
Prestige œnologique dans un écrin d’exception
Depuis peu, les Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo ouvrent leurs portes aux passionnés et aux curieux. C’est l’occasion pour ces happy few de partir pour un voyage exclusif entre châteaux et domaines, terroirs et cépages, au rythme des appellations les plus cotées : Petrus, Dom Pérignon, Cheval Blanc, Yquem, Romanée-Conti, Corton-Charlemagne… Quelque 3700 références qui composent un patrimoine œnologique réputé dans le monde entier.
Lors de ces expériences, les plus chanceux auront l’opportunité de croiser la route de Gennaro Iorio, chef caviste des lieux depuis 1993. Sa mission est d’approvisionner en flux tendu les différents restaurants du resort monégasque, mais aussi d’assurer la bonne conservation des milliers de flacons précieux qui murissent en sous-sol. Il s’agit notamment d’y maintenir scrupuleusement une température qui varie entre 13,5° et 14,5° et un taux d’humidité proche de 80%. Ce soin est tout particulièrement essentiel aux grands crus, au fameux 1961 – le millésime du siècle à Bordeaux ! – ou encore à ce rarissime Margaux datant de 1835, l’un des joyaux du site
Un lieu privatisable pour des événements professionnels inoubliables
Bien plus qu'un simple lieu de conservation du vin, les Caves de l'Hôtel de Paris Monte-Carlo sont aussi un espace de dégustation. Il est possible, en effet, de les privatiser afin d'y organiser des événements professionnels sur mesure, tels que des cocktails d'entreprise. Les convives auront l'occasion rare de pénétrer cet écrin sous-terrain et de partir à la découverte de crus de légende, guidés dans les travées de la cave par un maitre sommelier...Une expérience aussi savoureuse que mémorable, totalement exclusive.
L’extraordinaire décor des Caves de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo peut également servir de cadre à des dîners ou cocktails ultra-exclusifs. Ceux-ci peuvent accueillir jusqu’à 30 privilégiés, invités à venir passer un instant magique dans un lieu parfaitement adapté à ce genre de festin très haut de gamme. C’est dans cette quête de qualité et de service optimal que les Caves ont débuté leur transformation 2024, à l’occasion de leurs 150 ans, et inauguré une nouvelle entrée, ainsi qu’une nouvelle salle de réception, toutes deux conçues par l’agence parisienne Moinard Bétaille. En 2025, elles ont encore connu de nouvelles améliorations, avec par exemple l’utilisation judicieuse de bois et de pierres tamisées dans le Hall central, et l’ajout d’un écran panoramique dans la salle de dîner permettant de transporter les clients dans un voyage immersif à travers l’histoire des vignobles.
